1.准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。材料：花生60g，香菜10g，葱5g，蒜5g，生抽5ml，香醋10ml，盐1g，糖2g，鸡精1g，香油几滴，辣椒油2勺，老干妈豆豉2勺。

2.将绿豆淀粉与一碗水混合，搅拌均匀，然后过筛。将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

3.将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅拌。淀粉糊沸腾起泡后，转小火。继续搅拌，直到面糊变透明。

4.将调好的淀粉糊放入保鲜盒中。冷却并冷藏2小时。

5.花生用开水浸泡十分钟，方便去皮。将去皮的花生放入锅中，用小火煎至金黄色，将花生碾成碎末备用。

6、蒜末、香菜碎、韭菜末待用。然后将一碗汁与酱油、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油混合备用。

7.将凝固的凉粉切成条状，然后撒上蒜末，淋上碗汁。撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱，即可食用。